在韩国国内和海外常有一种说法——“泡菜是刻在韩国人日常生活里的文化基因”。但近年来，韩国人爱吃泡菜的传统似乎发生了变化。
据韩联社9日报道，近15年来韩国人的泡菜食用量大降。不仅如此，韩国人吃泡菜的方式也发生了改变——泡菜逐渐从小菜变成了配料。
据韩国地区社会营养学会9日消息，中央大学、济州大学、世界泡菜研究所研究团队针对2010年至2024年国民健康营养调查参与人员进行的分析结果显示，回答“受访前24小时内未吃泡菜”的占比由2010年的11.7%升至2024年的22.7%，提升11个百分点。按性别看，男性占比由10.2%升至20.6%；女性占比由13.1%升至24.8%。
此外，韩国人吃泡菜的方式也发生了变化。按年龄看，除了0～9岁年龄段外，其他所有年龄段人群将泡菜作为菜肴摄入的比重明显减少，在20～39岁人群中，该比重从2010年的约82%骤降至2024年的约66%。相反，将泡菜作为汤或蒸菜配料的比重在所有年龄段（0～9岁除外）均增加。值得关注的是，不同社会经济水平人群的泡菜摄入量存在差异，收入水平越低，泡菜食用量越高。
